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溫州市工商局昨天公布的2013年烹調佐料類食品質量監測公告顯示，部分佐料有點讓人不放心――太紅的辣椒粉，加了致癌的工業染料；鮮美的雞精，菌落總數超標……在總共抽檢的98批次樣品中，31批次不合格，合格率為68.3%。 辣椒制品檢出工業染料 檢測中，工商人員在多個辣椒制品中，檢出本不該添加的工業染料羅丹明B。據稱，主要是一些散裝標稱“辣椒面”、“辣椒粉”等樣品，廠家為了賣相好，用這個來染色。 此次辣椒制品共抽檢41批次，合格32批次，不合格9批次。其他不合格的項目包括菌落總數超標、標簽等。菌落總數超標會引起腹瀉、腸胃感染等疾病。工商部門分析，這是該辣椒制品在生產工藝中未進行有效殺菌、滅菌處理。 有的雞精菌落總數超標 此次共抽檢調味品57批次，不合格22批次。其中，不合格項目主要有非糖固形物、氨基酸態氮、β-苯乙醇、防腐劑(苯甲酸)、酒精度、谷氨酸鈉、比旋光度、氯化物、菌落總數、標簽等。 據介紹，氨基酸態氮是判斷黃酒風味口感的重要指標，可以判定黃酒發酵程度，以此來衡量黃酒質量的好壞，標示產品質量等級。 非糖固形物、酒精度不合格的原因主要是小企業技術水平低、生產條件差、未能對配料進行有效控制。其中，酒精度不合格是實際檢測的度數與產品標注的酒精度數出現偏差，原因可能是企業為了利潤提高標注的酒精度，或者是產品的密封性較差導致酒精揮發等。 β-苯乙醇是稻米類黃酒在發酵過程中產生的物質，若是非稻米類黃酒或以一般食用酒精配制而成的產品，β-苯乙醇不會達標。 抽檢中，一款標稱“周太雞精”的產品，出現菌落總數超標。另外，谷氨酸鈉、比旋光度、氯化物不合格反映了部分味精生產企業存在生產水平不高、質量把關不嚴等問題。 對抽檢中出現的不合格批次產品，工商部門已要求下架停售。市民如有遇到，可撥打12315舉報。 [看新聞學知識] 羅丹明B是什么？ 又稱玫瑰紅B或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料，一般用作實驗室中細胞熒光染色劑，或者用在有色玻璃、特色煙花爆竹等行業，是工業染料，而非食用物質。人如果攝入羅丹明B超標的食品，會直接危害到身體健康，具有潛在的致癌性和心臟毒性。 如何鑒別染色辣椒粉？ 業內人士稱，正常的辣椒粉干燥、松散，呈紅色或者紅黃色，有辣椒強烈的刺鼻味。而染色辣椒粉非常鮮艷，但辛辣味并不強烈。還有一招，可在辣椒粉中加一點食用油攪拌，一段時間后油的顏色很紅，就可能是染色辣椒粉。 來源：溫州都市報 記者：朱奕 通訊員：李晶
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